Mouvance 21

Terroir : Montagne de Reims + Massif de St Thierry + Vallée de l’Ardre
Année : 2021 + 50% de réserve perpétuelle.
Assemblage changeant suivant les années. Recherche de finesse, structure, complexité.
Géologie : Dominante de sables du Thanétien (Ère Paléocène supérieur) et petite proportion de limons Yprésiens (Ère Eocène inférieur).
Deux poignettages pendant le vieillissement.